白酒专家方长仲方长仲：在挑战中雕琢酱酒人生

挑战无处不在,有的人望而却步,有的人却迎难而上,而方长仲大师就是第二种人,敢于挑战,在挑战中雕琢酱酒人生。

回溯到方长仲初入酿酒行业之时,彼时的酿酒厂条件可谓艰苦卓绝。作为一名接受过高等教育的大学生,本有机会选择更为舒适的职业道路,但他却毫无怨言,毅然决然地扎根于这片充满酒香与希望的土地。在他看来,这里虽条件简陋,却是梦想启航的地方,有他热爱的酱酒事业。在艰苦的环境中,他如饥似渴地学习酿酒知识和技艺,将每一次实践都当作成长的契机。从原料的筛选、酒曲的制作,到复杂的发酵与蒸馏环节,他都全身心投入,不放过任何一个细节。正是这种对挑战的欣然接纳和不懈努力,让他在酱酒酿造的道路上迈出了坚实的第一步,为日后成为一代大师奠定了基石。

深入探索酱酒行业后,方长仲迎来了另一个重大挑战——制定一套科学的酱酒评定标准。20世纪80年代,很多工厂加入酱酒的酿造中,对于酱酒好坏每个酒厂都有自己的标准,市场比较混乱。方长仲深知酱酒评定标准的重要性,它不仅关系到酱酒品质的界定,更关乎整个行业的规范与发展。于是踏上了这段充满未知的探索之旅,主持制定了国家酱香酒的评定标准,提出了备受认可的“三独特一认可”理念。这一理念与之前的标准不同,创新性地将市场和消费者的认可置于核心地位,强调酒的好坏应由消费者用真金白银来投票。这一理念犹如一盏明灯,为酱酒行业的发展照亮了方向。

近年来,在方老被聘请为追台的技术顾问后,挑战又来了,追台酒要走平价路线时,但是酿造出来的酒品质不能差,要延续酱酒正宗的口感。面对这一艰巨任务,方老凭借着丰富的经验和对酱酒的深刻理解,深入研究原料的选择与配比,坚持古法工艺,力求在每一个环节做到精益求精。经过反复的试验与调整,他成功帮助酒厂打造出了酱香独特的大师秘藏系列、大师典藏系列、大师国藏系列。这些系列酒价位依次递增,很好地满足了不同消费者的需求,让不少爱酒人士惊呼,百元左右的酱酒竟也能有如此浓郁的酱香口感!

每一次挑战都如同攀登一座巍峨的高峰,每征服一座山峰,都是一次自我超越。方长仲大师的酱酒人生满是挑战,但他从未退缩,凭借着对酱酒事业的满腔热忱,对传统酿造工艺的执着坚守,以及对创新发展的敏锐洞察与果敢实践,一路披荆斩棘,不断突破自我,终于成功登上了酱酒领域的更高峰,得以俯瞰这片广阔无垠的酱酒天地!

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